在外面吃过很多次大盘鸡,虽然味道不错,但对于四川人来讲,口味似乎还不是很重,于是想到在里面加点万能火锅底料。呀~火锅味大盘鸡~真香!
1.准备食材,鸡切块,青椒红椒洋葱土豆切块,生姜切片,大蒜去皮。
2.鸡块冷水下锅,水开后撇去浮沫捞出,焯水时加少量姜片和花椒去腥。
3.起锅烧油5分热后加2勺豆瓣酱炒香
4.炒制豆瓣酱微微发干后加入一半的大蒜和洋葱,全部的姜片。
5.配料炒香后加入鸡块和花椒粒翻炒。
6.将水分炒干后加入小米辣和2勺料酒继续翻炒(不太能吃辣的朋友可以不放小米辣)
7.炒一分钟后加入一罐啤酒和一罐清水,加入生抽3勺,胡椒粉1小勺,盐1小勺,白糖1小勺。加盖小火焖煮20分钟。
8.焖煮20分钟后加入切好的土豆块继续煮。
9.土豆煮5分钟后加入红椒和一块火锅底料再煮5分钟
10.加入剩余的洋葱蒜瓣和青椒,大火炒制2分钟,汤汁变稠后即可出锅。
11.好吃好吃好吃
PS:1.鸡肉的话最好用土鸡,土鸡的肉质比较香,口味比较好。 2.可以加入煮好的手工面在大盘鸡的汤汁里,无敌超级好吃。