豆花鱼片

－ 准备食材 －

• 黑鱼 半条
• 嫩豆腐 1 盒
• 葱花 适量
• 蒜 3 瓣
• 姜蓉 少许
• 辣椒干 1 只
• 花椒 20 粒
• 鸡汤（或水） 1 杯
• 腌鱼料：
• 料酒 1 大勺
• 芡粉 1 小勺
• 蛋清 1/2 只
• 盐 适量
• 调味料：
• 郫县豆瓣酱 2 大勺
• 生抽 1 小勺
• 火锅底料 1 小勺

－ 步骤 －

• 1.嫩豆腐切块铺在碗里

• 2.黑鱼切片腌1小时

• 3.油热后放花椒出香味把花椒去除，再放葱蒜

• 4.放其他调料炒香

• 5.加两碗水

• 6.水开后放鱼片烫熟

• 7.放上小葱