酒酿又称米酒，甜酒，醪糟，各地叫法不同。中国传统的一道美食…
1.糯米头天晚上泡好。
2.泡到用手可以轻易捏碎
3.蒸锅铺上蒸笼布糯米倒下去摊平，用筷子扎小眼，这样容易熟，凉水下锅大火烧开，转小火蒸35分钟
4.蒸好的糯米乘出来，倒在一个无水无油的容器里，用干净的筷子搅散，散热
5.用手感觉不烫了，在慢慢倒入凉开水搅拌成一粒一粒的
6.温温热的时候加入酒曲粉翻拌均匀
7.放入无水无油的干净容器中，按紧实，中间戳小孔，密封好发酵。现在的天气3天就好了，我这边是差不多20度左右，各地温度不同，可通过小孔出水量，闻闻有酒香味判断
8.一打开全是香甜酒香味，我一次做的少。自己可根据数量配方增加。
温度一定要控制好，不能太热也不能太凉。然后就是一定要全程都是无水无油的干净容器～