黑钻吐司

－ 准备食材 －

• 面包部分： 如下
• 高筋面粉 130g
• 低筋面粉 20g
• 全蛋液 28g
• 砂糖 20g
• 玉米油 10克
• 牛奶 50g
• 干酵母 2g
• 盐 1g
• 巧克力 少许
• 蛋糕部分： 如下
• 牛奶 40ml
• 玉米油 20ml
• 低筋面粉 45g
• 可可粉 15g
• 鸡蛋 5颗
• 白砂糖 50克
• 白醋或柠檬汁 少许

－ 步骤 －

• 1.我用面包机和面：注意油和盐后加

• 2.面团温暖处醒发至两倍大

• 3.将面团擀成椭圆形，里面卷入融化好的巧克力，卷起来，放在450g大小的吐司模具中烤箱内发酵，可在旁边放一碗开水，方便发酵

• 4.开始蛋糕体制作：玉米油、牛奶混在一起，加热至不烫手

• 5.放入蛋黄、筛入面粉、可可粉，Z字搅拌至顺滑

• 6.加几滴白醋或者柠檬汁在蛋清里，打发蛋清至小尖角状态

• 7.将三分之一的蛋白糊放进蛋黄糊里，切拌均匀。将混合好的糊状所有都放进蛋白糊里，切拌，注意手法，不要消泡

• 8.约45分钟后，吐司盒的面包体已经发酵了不少，直接将蛋糕糊倒在里面（盒子里提前铺好硅油纸）。170度，25分钟烤

－ 小贴士 －