这季节气候干燥，记得多补充水分，除了多喝水，还要多喝粥，多喝汤，早餐一碗汤，暖暖的既补充水分还补充营养。小白菜，春天必吃新鲜蔬菜，脆嫩爽口，蘸酱吃、小炒、煲汤都是美味，和豆腐是绝配，钙含量高，而且物美价廉，大量粗纤维可促进人体的新陈代谢，还有清肝的作用。
1.买回来的新鲜小白菜去掉老叶，然后在淡盐水中浸泡10分钟左右，淡盐水也能起到杀菌的作用，然后反复清洗干净捞出。
2.豆腐准备半块就够，清水冲洗一下，切块。
3.锅中加入适量的水，水开加一勺盐，再下豆腐焯水。水开捞出备用。
4.就着焯豆腐的热水，下入小白菜焯烫一下，变色立即捞出，过冷水备用。
5.小白菜切碎，攥掉水分，大葱去皮洗净，切碎。
6.所有的食材都准备好。
7.锅中加入适量的水，水开加焯过水的豆腐，再次烧开。
8.鸡蛋黄打散，加几滴料酒搅拌均匀，去掉腥味。然后用开水冲一下蛋黄，立即倒入锅中。
9.扔几根胡萝卜丝。
10.最后下入白菜碎。
11.加入盐、胡椒粉、葱调味，加入适量的水淀粉勾芡，出锅即可。
12.出锅，看着特别有食欲吧，老人孩子都爱喝。