这是冬天我家比较常吃的一道菜。大头腥也叫明太鱼,也叫鳕鱼,在汉堡店吃的鳕鱼堡就是这种鱼的肉。冬天这种鱼很多,而且很便宜。我在早市买这条鱼不到二十元,炖了一大锅。 烹饪方法是我跟一个朝鲜族餐馆学的。 我之前写过一个香辣鱼子酱的方法,用的就是这种鱼的鱼籽,感兴趣的小伙伴可以看下。让卖家给你挑上一条雌鱼。 大头腥的鱼肝,鱼肚都是可以吃的,并且很美味。 八角和花椒不爱它们味道的,可以不用放。
1.大头腥清理干净,切成段,葱切小段,大蒜切片,姜切丝。
2.锅内放入两碗清水,放入两勺韩国辣酱。煮开后关火备用。
3.用六月鲜辣椒酱试试。
4.我以前用的这种辣酱。
5.平底锅烧热,锅里放适量的油。
6.把切好的明太鱼,放厨房纸上吸吸水份,放进锅内煎两面。
7.放入切好的大葱大蒜和姜。一颗八角。煎出佐料香味。
8.倒入适量的料酒后关火备用。
9.之前准备的辣酱汤再次煮开。
10.倒入煎好的鱼。小心别烫着,可以用夹子或者筷子一块块的放进。这个时候可以尝下汤,调下盐味咸淡。
11.盖上盖子大火煮开锅后,中小火炖煮20分钟。就可以啦!
12.装盘。上面撒层葱丝。配碗米饭就可以开动啦!
13.祝您有个好胃口~
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
今天我选了三款动物性淡奶油来做三个夏橙布丁奶油蛋糕,这个金灿灿黄澄澄的橙子蛋糕,充满了夏天的活力,搭配清爽冰凉的淡奶油和橙子布丁夹心,吃一口就能感受到夏日的多巴胺在释放哦。
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