1.青椒三角块、茄子滚刀块、土豆切桔瓣状。
2.蒜末、葱姜片
3.料酒、鸡精、生抽、老抽、盐、蚝油、水淀粉、白糖。
4.锅里加油、凉油下入土豆升温炸至表面微黄。
5.油温六成热放入茄子炸至金黄成熟。
6.茄子成熟金黄飘起捞出，青椒冲油备用。
7.将所有调料调成碗汁
8.锅内加油烧热，放入葱姜爆香、放入碗汁炒至粘稠。
9.放入土豆、茄子、青椒翻炒、撒蒜末翻炒均匀出锅。