螺蛳粉已是全宇宙家喻户晓的美食啦，说到螺蛳粉就会想到它的老表，那就是田螺鸭脚煲。在广西，田螺鸭脚煲是夜宵必备的美食，友仔友女们忙碌了一天，晚上聚在一起吃一锅田螺鸭脚煲快乐极了。酸辣鲜爽的口味缓解了一天的疲劳，吃着被炸得软糯Q弹的鸭脚、撩撩螺，配菜丰富，吃一锅嗨翻天。
1.食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。
2.田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。
3.鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
4.热锅，放多点油，油冒泡后放入鸭脚，炸到鸭脚的皮膨胀起泡，呈虎皮状。鸭脚在高温下才能炸出软糯的口感，所以需要宽油炸，没有宽油可以放少点慢慢炸。
5.鸭脚炸好后，放在厨房纸上吸去多余的油分。
6.热锅下油，放入姜葱蒜、小米辣爆香，再放入一勺桂林辣椒酱继续爆香，炒出红油。
7.再放入酸笋、香料、爆出香气。
8.放入田螺，翻炒均匀。再放入酱油、蚝油、米酒、腐乳继续翻炒入味。
9.田螺翻炒入味后加入一锅水，再放入一点盐调味，等待水烧开。
10.水烧开后，换到砂锅中继续煮。
11.放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。
12.放入灵魂紫苏叶，加入适量的辣椒油。
13.盖上锅盖煮半个小时，快出锅的时候再放入腐竹。
14.田螺鸭脚煲做好啦~
1.鸭脚在炸之前确保水分擦干，以免在炸的时候油花四溅。 2.鸭脚炸好后，要吸掉多余的油，以免在煲的时候油太多，吃起来太腻。 3.酸笋可以根据个人情况加，喜欢吃酸点的小伙伴可以加多点。 4.使用的砂锅最好的开口大点的，好放配菜。