对于一个爱吃辣的川渝人来说，虽然承认红烧肉甜甜糯糯真的很好吃，但是，没有辣椒的红烧肉……绝不妥协！！还是寻求甜和辣的平衡吧
1.备料： 五花肉或后腿肉、腐乳、葱姜、冰糖、干花椒、干辣椒、小米辣、香叶、山奈、八角、酒糟
2.油锅烧热，呛香葱姜、干花椒、干辣椒
3.倒入冰糖和切碎的小米辣翻炒
4.倒入切块好的肉，翻炒上色
5.加入碾碎的豆腐乳翻炒
6.加入开水、酒糟、香叶、山奈、八角，烧1-2个小时
7.肉烧至软烂，大火收汁
8.出锅撒上小米辣和小葱