无竹令人俗，无肉使人瘦。 不俗又不瘦，梅肉焖春笋。
1.剥春笋
2.剥好的春笋切成几大块，凉水下锅水开后煮3～5分钟（去涩）
3.将肥瘦相间的梅花肉洗净
4.梅花肉切成小块，煮好的春笋也切成小块备用
5.热锅倒入适量油，下冰糖炒成焦糖色
6.倒入肉块翻炒
7.再加入蒜瓣继续翻炒2分钟左右至肥肉出油，彻底变色断生
8.加入料酒、老抽、生抽、蚝油各一勺继续翻炒2～3分钟
9.再加入春笋翻炒
10.翻炒
11.加入适量清水，中小火焖煮约四五十分钟
12.大火收汁，撒葱末出锅
13.装盘
14.拍照
15.好诱人，很下饭，一大盘一会功夫就没了
梅花肉就是猪前夹肉上的一块比较好看的肉，比较嫩，而且肥瘦相间，比较适合红烧用。 现在的春笋正当时，比较嫩，用水煮一下，吃的时候就没有涩味了。