炎炎夏日，树上的蝉鸣已经扰的我 安静不下来了，便无心吃着那些炒呀，炖呀的菜，多热呀， 还是凉拌菜最合我胃口，又不用在厨房接受烟熏火燎 凉菜配上米饭，都可以多吃几碗了，这道菜放了辣椒，很是开胃呢，嗜辣者的心头好呀 嘻嘻
1.鸡腿肉去骨
2.鸡腿放锅里，放入葱段，料酒
3.中火煮15分钟，盖上盖子焖10分钟
4.捞出放入冰水中
5.调酱汁 生抽，盐，鸡精，香油，香醋，花椒油，花椒粉，蒜泥，麻酱，红油，熟芝麻，放入碗中搅拌均匀
6.黄瓜切片，均匀放入碗中垫底
7.鸡肉捞出切成条状
8.放入碗中，淋上刚才做的酱汁，撒上葱末，小米辣即可开吃了
鸡腿去骨方法: 用剪刀在鸡腿骨下面1厘米处，连皮带筋转圈剪开，然后找到鸡腿肉最薄的地方，用剪刀直接竖着剪开，再直接掰下鸡腿肉即可 冷冻鸡腿快速解冻: 在盆里放入冷水，放入食用盐搅拌均匀，放入鸡腿，10分钟便能解冻