疫情期间想吃酸菜鱼,外面又不敢出去吃。唯有自己动手丰衣足食!
1.吃货为了吃酸菜鱼自己腌了酸菜,味道很赞。 步骤忘记拍照,下次补上,请看文字步骤。 1:把食材准备好,鲈鱼切片,用花生油,生粉,胡椒粉,料酒,盐搓匀腌制十分钟左右 2:酸菜洗切段,泡5分钟,洗干净拧干水分备用。 3:锅里烧热下油,放入两片姜,指天椒,蒜蓉,葱段爆香后下酸菜炒香盛盘里备用。 4:锅里继续烧热下油,鱼头鱼骨煎至两面金黄下姜片炒香,然后下热水煮成白色浓汤加入炒过的酸菜煮5分钟。根据自己口味下盐。
2.5:把腌制好的鱼片下锅,用筷子搅开,不用翻动,不然鱼片会碎不好吃,鱼片变白汤滚开关火,倒入盆里! 锅里洗干净烧热下油,把蒜蓉葱段小火炒香,继续下花椒,干辣椒,炒出香味趁热倒入酸菜鱼盆里。喜欢红油的可以放辣椒红油。撒上炒熟的白芝麻就可以了。 我也不知道这样的做法正不正宗,反正家人都称赞好吃,所以自我感觉良好。不喜勿喷,谢谢哦!
3.做了好几次的酸菜鱼,味道不错!
4.卖相不咋滴,味道不错,继续根据自己的味道调节改良,直到自己喜欢为止
5.卖相好像还可以哦
酸菜鱼要用鲈鱼做才好吃,皖鱼刺多还特别腥,黑鱼也可以,但是黑鱼有点腻,所以最佳还是鲈鱼