新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块、配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳肴！
1.准备鸡肉。
2.将鸡剁成块。
3.准备干辣椒、洋葱、蒜瓣、生姜、京葱、青椒。
4.将青椒、洋葱、京葱、生姜都切成片备用。
5.土豆去皮，滚刀切块。
6.锅中倒入适量油，将土豆块炸至金黄色捞出备用。
7.锅留底油（油要多一些），放入生姜片爆香。
8.锅中加入鸡块翻炒，加入花椒和干辣椒一起翻炒。
9.加入砂糖、酱油、蚝油，继续翻炒大约10分钟。
10.加入1勺四川豆瓣酱。
11.翻炒均匀，这时的鸡块颜色红亮。
12.倒入1罐啤酒，焖煮10分钟（弱中火），
13.锅中加入炸过的土豆块，继续煮15分钟。
14.这时的汤汁慢慢浓稠起来，可以适当加一点盐调味。
15.往锅中加入青椒和洋葱。
16.翻炒均匀后，继续煮5分钟即可。
17.皮带面水中煮熟捞出，放入盘中。
18.将炒好的大盘鸡盛在皮带面上。
19.大盘鸡就做好了，主食和菜肴都具备了！
20.大盘鸡