1.猪里脊肉切片，用料酒，姜，葱，盐，一点酱油，腌制15分钟左右。 淀粉和面粉1:1这样或一下，图片这样吧。自行掌握。 提前准备调料:白醋或者米醋都可以，加几勺。根据自己口进行多少的添加。生抽一勺差不多。糖，盐，鸡精，淀粉水搅拌均匀就可以用了。
2.把面粉水和肉拌一下。
3.基本挂住的状态就开始炸就可以。油烧热就行。
4.第一遍炸完以后的样子。然后再复炸一次。控油。
5.锅加入一点油，葱姜丝爆炒，然后自己可以加一些胡萝卜丝炒一下，倒入提前准备的料汁，出味以后倒入炸好的肉，翻炒均匀以后出锅就行。出锅以后可以加香菜，也可以不加。看自己。
6.最后成品。我这个就是素版。按照这样的菜谱也可以做小酥肉都可以。
注意油温，别把肉炸硬了。