不用高压锅，不用油，同样做出正宗口味的台湾卤肉饭。
1.五花肉切薄片，过沸水备用。
2.食材准备:如图。
3.锅热六分，直接倒入五花肉，大火翻炒，抄出猪油香味且肉带金色(如图)。
4.倒入洋葱碎，翻炒，炒出香味。
5.倒入葱姜末，翻炒两下。
6.倒入蒜末，同样翻炒两下。
7.1.先加入冰糖，炒至其基本融化。 2.加入其他调料，老抽2勺，生抽2勺，白胡椒粉1勺，五香粉1勺，盐1勺，翻炒两下。
8.加入鸡蛋，香叶，八角后倒入水，水刚好淹没食材。小火炖1小时，如果你用高压锅，压25分钟即可。
9.青菜过沸水备用。
10.出锅，装盘，开动。
1.米饭建议煮前，提前泡20分钟，更加软糯。 2.全程不用油，只用五花肉自身的猪油即可。 3.选择五花肉的时候3/7或者4/6的肥瘦比最佳。 4.鸡蛋也可以用鹌鹑蛋，豆干等代替。