喜欢传统意大利tirammisu的配方，无吉利丁，无奶油，口感丝滑细腻，吃一口完全停不下来了！手指饼干自己做的，也可以买意大利手指饼干（Ladyfingers），咖啡酒也可用咖啡力娇酒或朗姆酒代替，但意大利marsala甜酒才是最正宗的味道！
1.材料准备好，把蛋清蛋黄分离
2.食物处理器大碗大刀头，放入蛋黄和糖，20秒，速度auto打至变色粘稠。
3.加入马斯卡彭芝士
4.15秒，速度auto，混合至光滑无颗粒。
5.主锅安装好十字头和打发器，放入蛋清和几滴柠檬汁去腥，打蛋清模式5/5/0，打至干湿之间。提起有尖尖角。
6.将奶酪糊倒入主锅，烹饪师模式10秒/速度3/0，混合成芝士糊。
7.拿出咖啡和酒的混合液。 模具内，铺一层沾满液体的手指饼干，覆盖一层奶酪糊，再铺一层沾满液体的手指饼干，再覆盖一层奶酪糊，最后上层散满可可粉。放冰箱冷藏12小时以上，就可以吃啦！
1，手指饼干沾咖啡酒混合液的时候，正反面沾一下就可以了。冷藏过程中，饼干也会吸收奶酪糊中水份的。 2，马斯卡彭芝士要正规渠道买。如果商家保存不好，做出来会无法凝固。