香辣水煮鱼

－ 准备食材 －

• 龙利鱼 一条
• 绿豆芽 250克
• 油菜 5棵
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1小勺
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 白糖 1勺
• 白芝麻 适量
• 辣椒面 适量
• 油 适量

－ 步骤 －

• 1.油菜洗净焯水拔凉，捞出装盆

• 2.豆芽焯水拔凉，捞出装盆

• 3.鱼切片，盆中放入淀粉，料酒，盐用手抓匀，使鱼上浆

• 4.起锅烧油，油温5成热，加入花椒，葱姜蒜辣椒煸香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料

• 5.炒出红油加水，盐，糖，味精，鸡精，胡椒粉，煮制沸腾，下入上浆的鱼片，开锅即熟

• 6.倒入装有菜的盆中，撒上葱花，辣椒面，白芝麻

• 7.起锅烧油，油烧热浇在撒有葱花辣椒面白芝麻的表面

－ 小贴士 －