1.鱼是老妈老爸河里捉的，快过年时候腌好的，过年出来的时候带了好几条，一次弄一条嫌麻烦。所以我这次一下子弄三条鱼。
2.其实收拾出来也没多少，鱼头鱼尾➕鱼肚子那块肉都不要了
3.切小段沥干水
4.油六成热下锅慢慢炸至金黄
5.炸好的鱼块捞出
6.干的大料备好
7.水料也备好
8.香菜洗干净切段备用（我比较喜欢吃香菜，所以多放了点，亲们做的时候随意）
9.锅热倒油炸葱姜八角花椒
10.在到大蒜小米辣椒翻炒下
11.到鱼翻炒下，在把水料加进去
12.然后到热水，没过鱼，可以少加点盐，也可以不加。看自己家平时口味清淡还是偏重，因为鱼是腌过的，加上耗油生抽这些也有盐。
13.然后盖上盖子大火烧开转小火慢炖30分钟，汤差不多也收干了
14.倒入香菜从下往上翻
15.直到香菜被汤烫蔫了就可以出锅了
16.怎么样？色香味俱全
17.下饭菜
18.特别好吃
19.辣辣的