虾仁蒸鸡蛋，做法简单快手，无论是老人孩子都可以吃的一道菜品，鸡蛋是继牛奶之后，很适合补钙的食物之一，更容易被人体吸收；而鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，对于心血管病患、中老年人食用都有好处。
1.准备好材料
2.鲜虾去头去壳去虾须，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用
3.葱切葱花备用
4.鸡蛋打入容器中，加入1克盐，搅拌均匀
5.加入鸡蛋液的1.5倍温水，再次搅拌均匀
6.将搅拌均匀的蛋液过筛两遍
7.如果表面有气泡，用勺子舀出
8.盖上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔
9.放入烧开水的蒸锅，大火蒸10分钟
10.等表面凝固后，再将虾仁摆放在鸡蛋表面
11.盖上盖子或者保鲜膜，继续大火蒸5分钟，虾仁变红熟透即可
12.取出后淋入生抽
13.淋入香油
14.再撒上葱花即可
15.成品图
16.图二
17.图三