烧茄子是个很大众的家常菜，如何烧的入味又下饭来跟我学吧，简单的很!
1.长茄子洗净。
2.西红柿去皮切大块，葱切葱花（用大葱也可以），蒜切末。
3.长茄子切滚刀块，不要切太小了，放点盐杀一下水。
4.把杀好水的茄子攥去多余水份，这样煎时候就不会吸很多油，放淀粉抖一抖让茄子块裹上淀粉。
5.锅里放油，两个大料，油稍热分批下入茄子煎金黄捞出。
6.煎好的茄子。
7.煎完茄子的油倒掉，把茄子回锅放西红柿，生抽，老抽，蚝油，白糖，醋翻炒，加点开水。
8.汤汁变少后放葱花蒜末翻炒出锅。
9.超简单的家常茄子烧好了，再来碗米饭吧。
切好的茄子放盐杀出水份这样煎的时候就不会吸很多油。调味的话可以按个人口味增减调料。也可以用郫县红油辣酱做成鱼香茄子。