菠菜炒鸡蛋是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。菜味清淡，营养价值高，操作简单易上手
1.今天敲到了一个双黄蛋，开心极了。3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用
2.菠菜摘成小段洗净，另烧水，滴入几滴油烧开，菠菜放入开水中烫30秒捞起控干水分。（淖水是为了去草酸，滴油是可以保持菠菜的颜色）
3.锅热油，倒入蛋液，用筷子快速划散
4.鸡蛋中等大小就好，这里有两种操作方式，一是可以盛盘另外烧油下菠菜，二是直接将菠菜倒入一起炒。我选择的后者
5.菠菜倒入后，加入适量盐翻炒均匀即可出锅
6.调料用的很少，但味道却不赖哦