零失败自制【黑糖珍珠鲜奶】

－ 准备食材 －

• 珍珠：
• 黑糖 80克
• 水 90克
• 木薯淀粉 150克
• 煮珍珠：
• 珍珠 150克
• 水 2000克
• 珍珠鲜奶：
• 黑糖 100克
• 水 300克
• 冰鲜奶 适量

－ 步骤 －

• 1.1⃣️黑糖加水，小火煮至完全融化；开中火盖盖煮至完全沸腾；

• 2.2⃣️转小火，加入一半木薯淀粉，迅速搅拌至浓稠，加入剩余木薯淀粉，搅拌成团，戴手套拿出，趁热揉至光滑细腻的面团；

• 3.3⃣️面团均分六份，每份揉成细长条，截成等长小段后切成均匀的小面团；

• 4.4⃣️碗中铺上薄薄一层木薯淀粉；将每个小面团揉成圆形，丢到碗中摇晃一下，裹上木薯淀粉防粘；

• 5.5⃣️煮珍珠的水沸腾后，放入珍珠，用勺子搅拌一下，防止珍珠粘底，大火煮至珍珠浮起后，继续大火煮15mins； 6⃣️提前准备一大碗冰水，珍珠煮好后捞出放入冰水中，这样珍珠才能更Q弹哟

• 6.7⃣️开始制作珍珠鲜奶，水中加入黑糖，开大火煮至沸腾黑糖完全融化，加入珍珠，中火不停搅拌煮至糖水粘稠就OK啦； 8⃣️适量黑糖珍珠放入杯中，倾斜杯身转动让糖浆挂在杯壁上，倒入适量冰鲜奶，完成。

－ 小贴士 －