剥竹笋的时候想起了解缙的一副对联：'墙上芦苇，头重脚轻根底浅；山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空。'把没有真才实学的人比喻为竹笋，空有其表，华而不实。我为竹笋正名，您看，可以用它来做很多美味的菜肴，也并非华而不实呢哈哈。
1.新鲜竹笋戴手套剥皮洗净切梳子状
2.如图
3.过水+盐+1滴食用油焯水3分钟
4.焯水后快速过凉+盐浸泡一夜，早上换水几次，以去除涩味。
5.蒜末葱花（可以有辣椒面）热油泼后+盐、生抽、醋、白糖、花椒油、红油拌匀。
6.把第五步拌入即可（我怕辣，所以红油放得少），鲜嫩脆爽，人间美味是清欢！
竹笋必须头天晚上焯水浸泡，否则很涩