厦门之行最回味的是南普陀寺的这道名斋，去的人基本都会点，家里的芋头放冰箱也好久了，于是就想到复刻这道菜，找了这道菜的介绍，基本材料家里都有，唯独那装饰的芥兰这边没得卖，于是就用了海苔代替，老妈说很好吃。一顿没吃完，老公出来个主意，换了个吃法，结果意外好吃。这道菜，早餐代餐吃，很不错的。
1.芋头蒸熟，趁热压成泥，芋泥熟800克左右
2.胡萝卜，香菇，笋切丁，笋需要提前用水焯一下。
3.马蹄切细丁
4.锅中放油，然后倒入芋泥，小火翻炒
5.加入酱油，盐糖进行调味
6.炒到粘稠
7.锅中放少许油，然后放胡萝卜，笋丁，香菇翻炒，出锅将马蹄倒入拌均匀。
8.先取部分芋泥铺碗内，碗壁涂些油，方便倒扣，然后将炒好的菜铺在碗内。
9.将剩下的芋泥全部填满，然后倒扣在盆子里
10.将海苔切丝，小火油里炸一下，装盘
11.将用芋泥将蔬菜包裹住，然后轻轻压扁
12.锅中放油炸一下
13.配上番茄酱吃