手撕盐焗鸡腿

22.1万人浏览 · 994人收藏

印象中，好几年前做过一次盐焗鸡，但是当时用的是现成的盐焗鸡粉。这次采用更加原汁原味的方法，直接用沙姜粉来调味。 说实话，这么兴师动众的，就捣鼓一直鸡腿，还真有点浪费资源，下次多放点东西一起焗哈。

曾老师的生涯小厨

－ 准备食材 －

• 主料：鸡腿1只；
• 辅料：粗盐多半锅（我的锅用了7斤左右），纱纸（白色的）1张，竹笋纸（黄色的）1张；
• 调料A：栀子粉（一点点就够了，不骗你哈），沙姜粉（第一次做可以放一个中等蒜瓣同体积的量），细盐（就看你口味啦）。

－ 步骤 －

• 

  1.步骤1：鸡腿洗净，上面留点水分。

• 

  2.步骤2：将栀子粉、沙姜粉，细盐（调料A）混合，均匀的涂抹到鸡腿表面；然后再给它按摩几分钟。

• 3.步骤3：将鸡腿装入保鲜袋（带盖容器也可），放入冰箱静置5个小时以上，慢慢入味。

• 4.步骤4：竹笋纸在下，纱纸在上；把已经入味的鸡腿放在纱纸的中央。

• 5.步骤5：先用纱纸把鸡腿包好，折出来的纸头压倒下面。

• 6.步骤6：再用铺在底下的竹笋纸再包一回，纸头还是压在下面。

• 7.步骤7：粗盐用炒干水分。

• 8.步骤8：炒好的盐，一多半先倒入焗鸡用的锅里，然后放上包好的鸡腿，再用剩下的盐盖上。

• 9.步骤9：盖上锅盖，开小火加热40分钟，然后关火焖15分钟。

• 10.步骤10：时间到，小心扒拉开上面那层粗盐，把鸡腿发掘出来。

• 11.步骤11：小心的去到外面的的纸，然后忍住不要偷吃！

• 12.步骤12：将鸡腿拆开、去骨，撕成小条，摆盘；可以撒点小香葱点缀一下，开吃喽！

－ 小贴士 －