营养丰富的花菜,以及和牛&五花肉,配上自制辣酱,简直完美~
1.选散枝花菜切朵,凉水抄熟。
2.花菜捞出晾凉
3.五花肉切薄片,和牛小肩片斜段,多出来的肥油单独取出,蒜瓣拍碎切小粒。
4.肥油先下锅煸油
5.五花肉下锅煸油,把油煸得差不多后将多余的油倒出,留底油和煸干的五花肉,此时下入和牛厚片(薄段),将牛肉表面封层。
6.和牛封层后下入花菜,翻炒1~2分钟。
7.将蒜瓣加入调制好的酱料中,酱料是自制牛肉辣椒酱+蚝油+海盐+生抽+花椒粉
8.将酱料加入锅中进行翻炒,翻炒1分钟左右,再将煸五花肉煸出的油少许淋入锅中,翻炒均匀后出锅。
9.装盘。
尽量不要选长得密实的花菜,口感不清爽也不容易入味。 牛肉辣椒酱:和牛肉碎+小米椒+红线椒+干辣椒+剁椒+黄豆酱+蒜蓉+葱花