手抓饭电饭煲版!这次加了羊排,加了老抽太上色了,所以羊排显黑,但是味道还不错呢
1.羊排泡在清水里,2小时内换水至少3次,把血水倒掉!
2.凉水倒入锅中,加八角,大料,料酒煮,这是为了更好的去腥
3.同时盛出来4碗大米,洗干净后,在水中浸泡
4.撇开浮沫,再煮5分钟羊排,更好去腥!捞出待用
5.香菇和胡萝卜切成很小的碎块
6.葱姜蒜切好
7.洋葱切丝或小丁都行
8.适量油,倒入冰糖,炒化,并放入葱姜蒜炝锅,
9.然后倒入焯好的羊排,冰糖上色均匀后会变深色,依次倒入老抽半勺,海鲜酱油,蚝油,盐2g煸炒,并加入适量水,没过羊排,大火煮,我觉得这次羊排颜色深了,介意颜色的可以把老抽去掉,换成生抽一勺即可
10.炖的时候可以加入一个八角,桂皮,大约炖15-20分钟
11.捞出来!稍后待用!
12.另起锅单炒菜,少许油,洋葱,胡萝卜,香菇依次倒入,加入1g盐,孜然粒一小把炒3-5分钟即可盛出
13.然后把菜铺到大米上面,最后加入煮了的羊排,并倒入一些羊排汤,汤量比普通蒸米饭量多一半即可,因为要留这些汤量还要继续炖羊排,羊排原汤里的八角和桂皮可以留在电饭煲中继续炖
14.电饭煲设置平时蒸米饭的“柴火饭”,40分钟就做好了!
老抽可以换生抽,颜色没这样深,自己把控! 最后加入的羊排汤量适中,不能太多以免米饭太软不好吃,太少羊排又不嫩