奶香浓郁的椰蓉面包是很多小伙伴无法抗拒的美味,对于上班族妈妈来讲,给家人做面包是生活的日常,我做面包是用来吃不是拿去卖,所以不会纠结是一次发酵好还是二次发酵好,面包拉丝效果怎样,如何延缓老化,这款椰蓉小吐司用了一次发酵,简单省时柔软拉丝,口感丝毫不减。
1.先制作椰蓉陷:黄油软化后先与白糖拌匀至糖融化,再分次加入蛋液搅拌,最后加入椰蓉拌匀。
2.除黄油外,所有材料放入厨师机揉至扩展,放入黄油直至揉到完全阶段,能拉出薄薄的手膜
3.揉好的面团平均分成两个,滚圆密封松懈30分钟
4.把松懈好的两个面团分别擀成长方形
5.把三分之二的位置抹上椰蓉陷,三分之一处留白
6.把留白的位置折上来
7.继续折,三折成窄的长方形,擀面杖继续擀长一些
8.沿长边卷成圆柱形
9.收口朝下,稍微压扁后,用刀将面团分成三等份,有一端不要切断
10.编成麻花辫,末端捏紧
11.翻面,自上而下卷起
12.放入低糖吐司盒,发酵箱32度湿度80%发酵8分满
13.发酵好的面团表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱170度30分钟,非低糖吐司盒适量延长5分钟
14.上色满意后中途加盖锡纸防止表面上色过深
15.出炉脱模冷却!
16.非常柔软,奶香浓郁,第二天的早餐OK了!
1、椰蓉吐司发酵温度不宜过高,会出现漏油现象。 2、季节影响和面粉吸水性不同,根据情况适量增减粉量。