水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。看似简单，营养却很丰富。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。
1.泡豆子
2.高压锅煮十五分钟，水淹过豆子一个手指头
3.沥干水放酸奶机盒子，容器注意消毒，煮豆子的水加盐放冰箱冷藏
4.酸奶机发酵2天
5.发酵好的豆子加入各种调料，拌入煮豆的水，罐子封存十五天就可以吃啦……
6.发酵完成，约60个小时
7.拨开豆子，发酵完成有拉丝
8.混入调料，盐、姜、辣椒末
9.倒入预留的煮豆水，放少许许白酒，封存十五天可食
10.用一个大乐扣密封保存，等吃
11.第一次做的实在太好吃了，速度分完！第二罐，满满的，减少了辣椒，颜色差点
消毒！消毒！消毒！重要的事情说三遍，我没加发酵剂，自然发酵的，也可以按第五图做，各家有各家的做法佐餐，下酒，炒菜佳品