可可千层毛巾卷

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可可千层毛巾卷做起来其实很简单，只需要一口不粘平底锅即可！ 一层层薄薄的可可千层皮包裹着香甜淡奶油，切一块儿送入口中，味蕾瞬间得到满足。微苦的可可粉➕香甜奶油混合的香气环绕唇齿之间！

言無小厨

－ 准备食材 －

• 【毛巾卷皮材料】
• 鸡蛋（中等） 3个（65克以上）
• 糖粉/细砂糖 50g
• 牛奶 300g
• 低筋粉 70g
• 可可粉 15g
• 黄油 25g
• 【毛巾卷馅】
• 奶油 600g
• 细砂糖 60g
• 香草 几滴（没有可以不放）
• 奥利奥碎 50g（没有称，喜欢就多放）

－ 步骤 －

• 

  1.准备材料，鸡蛋3个，黄油25克，糖粉50克，低粉70克，可可粉15克，纯奶300克

• 

  2.将纯牛奶倒入大碗中。

• 3.取一个面粉筛，将低粉，可可粉，糖粉倒入面粉筛。

• 4.将低粉，可可粉，糖粉过筛倒入放有牛奶的大碗中。

• 5.用手动蛋抽将过筛的粉类快速搅打均匀。

• 6.搅打至没有面粉颗粒。

• 7.将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。

• 8.将鸡蛋液一边倒入面糊，一边搅打，鸡蛋液与面糊搅拌均匀。

• 9.将黄油融化后，将搅打均匀的少量鸡蛋面糊倒入盛有黄油的容器中，搅拌至完全乳化。

• 10.然后将乳化的黄油缓缓倒入剩下的面糊中，一边倒一遍搅打，使黄油完全融合到面糊中。

• 11.最后将混合好的面糊过筛两遍，使面糊更加细腻。

• 12.煤气开小火，舀适量的面糊倒入不粘平底锅，然后迅速转圈使面糊在平底锅中晃平即可。 千层皮冒小泡泡即熟了，便可以端锅。

• 13.用手将千层皮揭起来，小心点，不要撕破了。如果不好揭，可以先用硅胶铲轻轻在边缘处一下！

• 14.这是从锅里揭起来的千层皮，越薄越好，不过第一次做不用追求薄。平整，不破就行。

• 15.摊好的千层皮放到硅油纸上，最好每张皮之间都用硅油纸隔开，防止粘在一起。我没有用硅油纸隔开，所以在分开的时候要特别小心，否则千层皮就破了。 我用的24厘米直径的不粘锅，一共摊了18张皮。

• 16.将淡奶油倒入无水无油的容器中，加入细砂糖。进行打发。

• 17.淡奶油打发至8成左右即可，不要太硬，不好抹，也不要太软，不好卷卷。

• 18.将五张千层皮叠放在一起，如图，重叠的部分不要太少，不容易卷卷。

• 19.在每张千层皮上，放适量打发好的淡奶油。

• 20.用抹刀轻轻抹平，如图，淡奶油尽量抹的厚度宽度均匀。切记不要抹到叠加线以外。

• 21.如果想吃奥利奥口味的卷卷，这一步直接撒上奥利奥碎即可。

• 22.然后将边缘的一边切掉，形成直边，这样卷起来后，卷卷的中间螺旋状才会更加明显。

• 23.将千层皮两边叠加线以外的皮向中间內折。

• 24.从一边轻轻的开始卷，卷的过程中不要太用力向下压，轻轻抬起一点，防止奶油漏出来。

• 25.卷好后的卷卷用保鲜膜包裹严实，然后放入冰箱冷藏3～4个小时，口感最佳。

• 26.吃的时候，从冰箱取出来，揭开保鲜膜，然后筛上一层可可粉，美味毛巾卷就成功了。

• 27.一刀切下去，不要犹豫，漂亮的切面。

• 28.加入了奥利奥碎的可可奥利奥卷卷～

－ 小贴士 －