当金黄的蛋饼盛出食用时，看着金黄焦脆的外表里包裹着丰富的内馅，咬一口，瞬间被土豆绵密柔软的口感所虏获，回味时夹杂着清甜的洋葱香，鼻腔里溢满了满满的蛋香，吃完幸福满满、元气满满。
1.将土豆削去外皮，然后已经切成小块或者薄片，放入清水中洗去表面淀粉；
2.再将洋葱则切成小粒；
3.将鸡蛋磕入碗中，调入胡椒粉、食盐调味，再用筷子搅打出浓密的气泡备用；
4.起锅，倒入适量油，油热倒入土豆粒，煎至土豆颜色变深，用锅铲或筷子能轻轻戳入，再放入洋葱粒，继续翻炒至洋葱变软，散发出浓浓的香味；
5.将锅里炒好的土豆粒和洋葱粒稍微放凉后倒入鸡蛋液中，再次用筷子搅拌均匀，使每一颗土豆粒都沾满蛋液；
6.再次起锅倒入适量食用油，油热倒入混合均匀的蛋液，用筷子或者锅铲将其整理平整，开小火慢煎，晃动锅使其受热均匀，煎至蛋液凝固后，开中大火煎至底部金黄；
7.将蛋饼翻面，继续先用小火使其内部受热煎熟，再开中大火煎至底部金黄即可装盘盛出；（翻面可借助一平盘，旋转锅将其倒扣在盘上，然后再将饼滑入锅中即可；）
1、土豆煮熟的方式有很多，油炸、煎熟或者水煮都可，对应的热量和口感也会有所差别，大家可根据自身追求调整； 2、小编今天分享的是基础土豆烘蛋的做法，除了主料，还可以加入培根、香肠、口蘑等增加口感，但注意避免水分较大或者脆的材料；