我妹前一阵送给我好多小台芒,因为都熟透了的缘故所以得尽快吃完,前天做了磨牙棒给俩小娃儿吃,成果很被认可,今天又琢磨了下做了个戚风蛋糕,虽然成品并没我想象的那样完美,但味口不错。
1.食材大集合
2.玉米油加热至有纹路,筛入低筋面粉,搅拌至无干粉。
3.冷却至不烫手后打入三个蛋黄,Z字形搅拌后加入芒果泥和白糖,成如图状态的蛋黄糊。
4.蛋清先滴几滴白醋,打发到鱼眼状加入三分之白糖,再次打发到泡沫细腻加入第二次白糖,最后打到出现明显纹路加入剩下的白糖,继续打发到提起打蛋器有个坚挺的小角即可。
5.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,先划井字切拌,然后从底下像炒菜一样翻拌均匀,倒回蛋白糊中同样的手法翻拌,离模具20cm左右倒入模具里,震出大气泡,刮平表面。
6.放入预热好的烤箱一下(倒数第二层),145度60分钟,最后一二十分钟看下上色满意后加盖锡纸。
7.时间一到立马拿出来震一下倒扣,等完全冷却后再脱模哦!
8.脱模啦,切块享用吧~可惜等到了晚上,光线也不是很好。
今天急急忙忙的拿出来竟然拿出来忘记震一下就直接倒扣了,哎,我的错。我没用网架晾凉是因为感觉会有网格的痕迹不好看,大家随意。这次湿性材料比较多,所以有些许开裂,但不影响它的美味!