卤味，一个无论何时何地都无人能抗拒的美食，隔三差五就特别想念那一口香辣爽口的味道。 今日又嘴馋了，正好冰箱还有鸭掌、鸡爪和猪蹄，还有藕片和土豆，索性全取出，来一锅超级卤炖，荤素搭配，一次吃个够，吃个爽！ 卤水煮完冷却后，可以装一小瓶放入冰箱冷藏或冷冻，下次直接拿出来，加水和调料烧开，放入食材继续卤，又是一锅美味。哈哈，多省事啊！一劳永逸，懒人的幸福秘诀！嘘！别出声！我只告诉你了哦
1.准备好香料，洗净备用
2.还有冰糖和啤酒
3.猪蹄、鸭掌、鸡爪冷水入锅，加入姜片、少许料酒，大火烧开焯水，捞出入冷水，再重新焯水，这样连续两次吃起来会更Q弹。
4.焯水后捞出放入冷水中清洗，沥干水分。
5.锅中放少量油烧热，加入冰糖
6.炒至颜色变黄，开始浓稠即可。
7.倒入香料爆炒片刻，再加入猪蹄、鸭掌和鸡爪，料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、陈皮，继续翻炒入味。
8.倒入一罐啤酒，大火烧开。转高压锅炖煮20分钟。或者转砂锅熬煮40分钟。
9.熬至色泽变深，肉质变软，用筷子能轻易戳穿就可以了关火，再焖半小时味道更佳。后来偶又继续卤了藕片，土豆等素菜。呵呵，荤素搭配更韵味！
10.香辣诱人的家庭版卤味，看着就让人垂涎三尺
11.卤出来的藕片也很炒鸡好吃哦。
1、辣椒、甜味可根据自己口味适当增减。 2、焯两次水会使肉质更Q弹，没那么容易煮烂。省事的话焯一次水也可以。 3、时间充裕的话，用砂锅熬煮更入味。 4、冰糖最好用黄冰糖更容易上色。炒制时间不宜太久，稍微变色即可，否则容易炒焦。 5、卤完荤菜，还可以卤素菜，根据自己的喜好放入食材，煮熟即可。 6、煮完的卤水放凉后，可以装一瓶放冰箱保存，变成老卤汁，下次还可以继续使用，而且卤出来的口感更佳。