炎炎夏日，只有凉拌菜才能给人爽口开胃的清爽感觉。木耳拌洋葱口感滑嫩爽脆、酸辣开胃，是夏季不可错过的。洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症; 黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。一道简单、健康、美味小菜。
1.准备食材。
2.秋耳洗净泡发。
3.小黄瓜洗净刮薄片备用。
4.将黄瓜片三片叠加在一起，卷成一个锥形摆盘。
5.秋耳过开水焯熟。
6.焯熟的秋耳沥水捞出。
7.香菜切段，小米辣切圈，洋葱切条。
8.用一勺味极鲜酱油，一勺米醋，一勺蚝油加五克的香油，少量的白糖，适量的盐和鸡精和小米辣一起搅拌均匀，调成一个料汁。
9.将焯好的秋耳和洋葱香菜段放容器中浇上调好的料汁拌匀，
10.一盘清爽解腻的开胃小凉菜就做好了。
11.小拌菜，大味道。
洋葱拌木耳本身含有非常丰富的挥发油、纤维素、胶原蛋白等成分。摄入体内之后可以有效的促进食欲、增加饱腹感,为机体的代谢提供能量,还能起到一定的减肥功效。而从中医学的角度来讲，洋葱拌木耳可以清热除烦，利水渗湿，消食导滞，对于腹胀现象有改善作用，可以加速身体内水分的排除。