牛肉选择牛腩有筋部位，口感比较好，也可以是上脑面上部分！不需要过多的香料，以免盖住牛肉本来的香味！
1.土豆切块用水冲下备用
2.牛肉冷水下锅煮出沫沫，然后温水冲洗干净
3.锅烧热加姜，八角，花椒，桂皮炒香
4.加入冰糖炒出糖色
5.倒入牛肉，加料酒炒两分钟
6.加黄酱，生抽，老抽翻炒均匀，喜欢辣的可以加辣椒！
7.加水适量，加山楂煮开倒入高压锅
8.响后中小火炖23-25分钟，关火
9.排气后加土豆搅拌均匀，高压锅炖，大火响后2分钟关火
10.排气后加耗油搅拌均匀大火收汁
11.装盘可以来点香菜或者薄荷更提味，我超爱薄荷，所以放薄荷！
12.加了山楂肉口感更好，没有可以放一勺白醋
13.软硬适中！很下饭！