吊炉饼是由河南人杨玉田于1908年在吉林省洮南县创制，至今已有100多年的历史。1950年，杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈阳并挂出'杨家吊炉饼'的牌号。 '杨家吊炉饼制作方法独特，它是用水和面，水温和用盐随季节变化而有差异。 '吊炉饼，东北著名小吃，汉族传统面食，饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉，不过目前没有烤的了，基本都是油锅烙制，家庭做也都是采用烙制的方法，烙制的吊炉饼虽然失去了传统的烤制过程，但成品依然焦香酥脆，外焦里嫩，形圆面平，呈虎皮色，层次分明，清香可口，传统的吊炉饼鸡蛋糕是东北人的标配早餐，饼皮酥脆，鸡蛋糕滑嫰超完美的搭配！今天和大家分享一下吊炉饼的家庭做法，供您参考！
1.面粉加盐增加筋性
2.加入水
3.用筷子搅拌成大面叙加油
4.和成面团
5.面团抹油
6.盖保鲜膜醒1小时以上
7.案板抹油
8.取一块醒好的面
9.擀成大薄片抹上油酥（油酥:面粉＋盐＋花椒面＋油搅匀即可）
10.揪住一头把薄片拢成一条再拎起来
11.像这样螺旋放在案板上
12.在转一圈
13.轻轻按一下饼胚就做好了
14.饼铛刷油，下入饼胚全程小火
15.饼胚刷油
16.翻面，再刷油
17.烙到两面金黄即可出锅
18.上成品图，再蒸个鸡蛋糕！早餐搞定！感谢收看！
我用的是凉水和面，醒面必须1小时以上，烙制的时候全程小火，避免里面不熟外面焦糊，盖好盖子防止水分蒸发。