笋子一直都是我很喜欢的食物top5 而让春笋更加好吃的办法就是加些泡菜泡椒 增鲜提味 同样这也是白米饭童鞋的好朋友 笋子是很喜油的菜 油少了就不好吃 但是油多了也会影响口感 然而泡菜的咸鲜味正好可以帮助综合油腻 又不失去笋子本来的滋味 从准备到出锅也十分快捷
1.准备所有食材 瘦肉切片（切丝也行哈 我嫌麻烦 就切的片）加入淀粉 少量盐 和料酒 码十分钟 春笋去壳 洗净后切片 （我没有焯水 主要是觉得不苦哈 不过喜欢吃笋子焯水的可以开水里面煮三分钟哈 然后控水捞出备用哈） 泡姜泡椒切条 蒜切片
2.锅中热油 五层油温时下入蒜片炒香
3.蒜片出香味后加入码好的肉片 （肉片由于裹了淀粉 容易粘黏 可以用筷子慢慢将它们分开哈） 炒至肉片两面都基本变白
4.肉片变白后 下入泡姜泡椒 多炒一会儿 炒出泡菜香味
5.出泡菜香味后下入备用的春笋片 炒至笋子均匀的裹好油衣 然后在笋子炒断生后加入少量盐和鸡精 就可以出锅啦
6.调味完 出锅装盘 带上你的白米饭 开动吧
春笋一定要炒熟哦 但是同时春笋也蛮娇气 火大了就容易焦黄 所以火力咱不能开太大 慢慢炒哈 肉片裹了淀粉的 所以不用太过担心会炒老哈 炒的时候锅里面油可以相对倒多一点 春笋很喜油 油少了容易粘锅哦