红烧排骨几乎家家都会做，这道菜要想做得颜色红亮，需要炒糖色，但是炒糖色一旦控制不好火候，很容易糊锅~ 今天我们不炒糖色，用老抽调色，一样看起来色泽红亮，有食欲~ 另外选用了铸铁锅，让排骨肉质更弹嫩，更入味
1.排骨用清水冲洗干净。
2.锅中放冷水，下入排骨和两片姜，焯水。水开后两分钟，捞出排骨洗净。
3.锅中倒入底油，下入大料、姜片、葱花，炒出香味。
4.下入排骨煸炒。
5.在锅中倒入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺，继续翻炒。
6.下入冰糖10粒，香叶两片。
7.倒入热水没过食材
8.盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
9.打开锅盖，大火收汁，以少许盐调咸淡，装盘即可。
10.色泽红亮，肉质弹嫩入味的红烧排骨就做好了！
✏️焯排骨的时候一定要冷水下锅，水开后两分钟捞出排骨，再以清水洗净，这样能彻底去掉排骨的腥味儿。 ✏️中途加水最好加热水。 ✏️前面不要放盐，这样肉质才会更软嫩，出锅前再以少许盐调咸淡。