芒果蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50g
• 低粉 65g
• 牛奶或水 55g
• 糖 60g
• 柠檬 几滴
• 淡奶油 200克
• 芒果粉 15g
• 盐 1克

－ 步骤 －

• 1.取4个鸡蛋，蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，蛋白里如果混入了水，油或者蛋黄，就打不发

• 2.蛋黄里加入水或牛奶，玉米油，盐

• 3.搅拌均匀

• 4.加入低筋面粉 ，芒果粉(或抹茶粉)

• 5.搅拌到无颗粒状

• 6.蛋白里挤几滴柠檬汁，分3次加入糖打发，总共30g左右，喜欢甜一点的可以多加一点

• 7.打发到尖尖状或者弯钩状

• 8.取1/3的蛋白加入蛋黄里

• 9.硅胶铲不要旋转搅拌，是由下往上，上下翻动，

• 10.把蛋黄液倒入蛋白里，仍然按上面的手法混合

• 11.烤盘里放硅胶纸，倒入蛋糕液，摔一摔烤盘 ，去除气泡

• 12.烤箱预热，170度烤20分钟

• 13.淡奶油里加30g左右白糖，打发

• 14.打硬一点，便于粘连

• 15.蛋糕胚取出来倒放晾凉(不要急于撕开硅胶纸)

• 16.撕掉硅胶纸，翻过来

• 17.抹上奶油

• 18.卷起来，放冰箱冷藏30分钟再切

• 19.芒果味

• 20.可可味