米粉易消化，胡萝卜营养丰富，补肝明目、健脾化滞，小孩子早上吃也不怕积食难消化，搭配炒蛋葱花，颜色鲜艳，看起来很有食欲，大人小孩都喜欢。
1.胡萝卜洗净，用擦子擦成细丝（哥哥上场，体力活抢着干）
2.用开水浸泡米粉10钟，捞起沥干备用
3.打四个鸡蛋，放点盐搅拌均匀。锅里热油，蛋液倒入锅中用筷子迅速搅散，翻炒一会儿，用碗先盛起来备用。
4.锅里热油，倒入切细的五花肉，爆至白肉出油焦黄
5.1、开大火倒入胡萝卜丝，不停翻炒至变色；2、倒入炒蛋继续翻炒；3、淋上一大碗水，盖上锅盖大火焖煮至胡萝卜软烂；4、加适量盐、味精，大火翻炒一下，收剩一些汁即可。
6.倒入泡好的米粉翻炒，撒上葱花，不断翻炒到所有食材都很融合均匀。（米粉我用的是河源霸王花米粉，炒米粉首选呀！有些米粉掺了薯粉，半透明的，吃起来滑滑的，不好吃！）
7.家庭版的胡萝卜丝炒米粉就完成了！