香辣螺丝

－ 准备食材 －

• 螺丝 1000克
• 小米椒 10个
• 蒜 10瓣切末
• 花椒 30克，也可根据个人喜好添加多少
• 生姜 10大片切末
• 八角 1大棵
• 香叶 2片
• 草果 2个
• 味精 适量
• 胡椒粉 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 啤酒 1罐
• 火锅底料 30克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 醋 1勺
• 芝麻油 2勺
• 糖 1勺
• 水淀粉 20课
• 盐 适量
• 香葱 2根切末
• 食用油 适量

－ 步骤 －

• 1.螺丝买回来放盆里养一天，水里假几滴食用油是为了让螺丝吐出肚里的渣质

• 2.将螺丝用钳子夹掉螺丝壳屁股，为了吃的时候容易吸出肉和烧的时候容易入味

• 3.将清理好的螺丝放锅里加水放2勺黄酒烧开自2分钟后取出清洗一下备用，为的是除去螺丝上的吸盘后泥腥味

• 4.备用的调料

• 5.锅中放油加入火锅底料，豆瓣酱，，花椒，八角，草果，生姜末，蒜末，小米椒粒炒出红油和香味

• 6.倒入螺丝翻炒加入糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉最后倒入啤酒淹没过螺丝，大火烧至沸腾转中火焖烧10分钟

• 7.出锅前加入醋一 勺，芝麻油2勺，香葱，最后加入水淀粉收汁出锅装盘，撒上葱花，一份香，辣，蔴爽口的美食完成