1.准备好一盒豆腐，市面上的嫩豆腐最佳。一两五花肉。
2.肉剁细，然后用半小勺生抽腌制一下
3.锅里放一点点油，小火给他炒熟。
4.切好小米椒，大蒜末，小葱末。
5.盒装豆腐，四个角用刀切一下，进入空气，方便整个拿取。撕掉塑料袋后，用比较小的刀，沿着盒子边缘切一下豆腐边，再倒扣在案板上。
6.我的豆腐还算没取好，还好大部分都在案板上了，然后中间横着划一刀，切成1厘米大小的方块。别切散了
7.拿一个平底锅，尽量用平底锅，方便加热，锅里倒入油，小火，把黄豆酱炒开。
8.再加入一半的蒜末和全部的小米椒，不爱吃辣的可以不放小米椒。把这些都炒匀。小火哦
9.倒入一点水，这水大概是锅内1厘米左右高度。不能多！不能多！
10.大火，把水加热。
11.放入豆腐，轻轻拿，刚好淹没豆腐就可以了。
12.放入炒好的肉沫，轻轻的拿着平底锅晃动，把材料都晃动起来，千万千万不能用锅铲！豆腐会碎的
13.一两勺的花椒粉，这是麻婆豆腐都麻的关键。
14.少许蘸水辣椒粉，关注我的人应该经常看到我用这个，因为实在太好吃太好用了。川菜利器
15.拿一个小碗勾芡半碗水，不要多。玉米淀粉大概就两小勺。盐的那种勺子，然后倒入锅里，这个时候注意火可以小一点，别让豆腐煮粘锅了，加入的这些配料，
16.勾芡好了之后，加入花椒油。就是麻油。也是增加麻的口感。全程禁止用锅铲，最多可以用筷子，然后尽量拿着平底锅晃动就可以。
17.加入小葱～就可以吃啦～黄豆酱是咸的，蘸水也是咸的，我一般不额外放生抽，看你个人需求。
18.麻婆豆腐出锅啦，超级好吃～很下饭
19.宴请会客绝佳～
1.不要用锅铲，全程拿着锅轻轻晃动锅就行。如果是老豆腐可以用锅铲。 2.最好是辣椒粉，不要用干辣椒，吃起来口感不好。 3.黄豆酱万能，建议买。