八珍豆腐是一道天津菜。因为采用了八种高档食材入菜,才有了'八珍'之名。 那到底是哪'八珍'?这跟小主之前做的八宝饭有哪'八宝'很相似。它们都没有一个统一的说法。 最初的'八珍',指的是蹄筋、刺参、干贝、鲍鱼、玉兰片等一系列相对高档原料。 而不同地域人们的饮食差异,又让八珍的选择,更加多样化,或者说是更带有地方特色了。 像我们自己在家做,也随意多了。普通的菌菇、蔬菜、豆腐,再加一些海鲜,凑齐八种爱吃的食材便好。 那现在就来看看,小主是用了什么食材吧。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动 https://m.douguo.com/activity/cpzj/detail/2491
1.鱿鱼改刀花后切块;虾去头、去壳、去虾线,留虾尾备用
2.往虾和鱿鱼中加料酒和少许盐搅拌均匀,腌制15分钟
3.趁着鱿鱼、虾腌制期间,将老豆腐切成长方形的小块;木耳提前泡发洗净;蟹味菇洗净切段;鲜香菇切片;荷兰豆切段;胡萝卜切小块,放一旁备用
4.姜蒜切末;葱切粒备用
5.烧一锅热水,将腌好的鱿鱼、虾放入锅中,烫至变色后捞起备用
6.热锅烧油,下豆腐块煎至两面金黄色后盛出备用
7.热锅倒油,下姜蒜末爆香后,倒入木耳、香菇和蟹味菇炒软
8.往锅中加入胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻,再加入豆腐、虾和鱿鱼翻炒均匀
9.入糖、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油翻炒均匀
10.加入适量的水盖盖焖煮两分钟,再倒入水淀粉勾个薄芡
11.最后撒上少许葱花翻炒均匀即可出锅
12.噔噔!丰盛的八珍豆腐做好啦~赶紧动筷!
13.颜色超多、用料超丰富的一盘八珍豆腐就在眼前! 迫不及待地夹起一只虾仁,入口脆爽又鲜嫩。这滋味,瞬间就打开了我尝鲜的味蕾。
14.盘中其他食材也丝毫不让。木耳软嫩、蟹味菇和香菇鲜香、鱿鱼嫩而有嚼劲、荷兰豆清脆,胡萝卜更是“咔嚓咔嚓”地在嘴里脆脆响。 最后再来一块豆腐,外皮焦香、内部松软,一口咬下去,鲜味和咸香随之蔓延舌尖,包裹着淡淡的油脂香气,让人是欲罢不能呀。