清明节回乡里祭祖，地里新鲜的嫩土豆，现挖现吃，简直不要太鲜美 配上随手摘一把香葱，也是一道美菜，乡下的田园时光就是别样美滋味儿…
1.沙地里现挖的新鲜土豆，嫩嫩的才好吃
2.农家常种的小香葱，绿油油的葱身，白净如玉的葱头，用来熬葱油，炒菜都是极好的哟
3.土豆和小葱冲洗干净 新鲜的土豆冲洗掉泥沙，表面有一层薄薄的土豆皮，不需要用去皮刀削，用洗锅的钢丝清洁球稍稍搽洗就掉了，手用力搓也会掉，甚至可以不用去皮，洗干净就可以了
4.洗干净的小葱切这样的葱节
5.土豆切薄片 1-2毫米的薄片即可，不要切太薄了，不然炒炒就没啦，切好的土豆片可以用清水淘洗一下，去去淀粉质，以免炒的时候粘锅
6.起锅热油下姜蒜爆香
7.然后倒入葱节爆炒出香味（我这里是把葱白部分剁碎跟姜蒜一起下锅的，葱白部分也可以不放）
8.葱节爆香以后下土豆片，继续大火翻炒
9.炒制土豆片略微透明，下少许盐，再翻炒几十秒，至熟透就可以了
10.出锅装盘，一道鲜美的葱香土豆片就做好了，简单又好吃，快去试试吧
这道菜的精华就是一定要用这个季节的新鲜嫩土豆，那个口感和卖相是超市里陈土豆比不了的，每年这个时候新土豆上市都要试试这道菜，简单又好吃，而且这个新土豆用来焖饭也是超赞的哦