古法的九蒸九晒黑芝麻丸做起来太复杂,也没有这么多闲暇时间做,就在家自己做一个简单版的,不添加任何防腐剂等,味道不错,操作简单方便,想添加核桃和红枣的也可以。
1.准备好干料,黑芝麻250g(袋装的免清洗黑芝麻),核桃仁85g,建议和蜂蜜干湿分开处理。
2.小火慢炒黑芝麻,一定要小火一定要小火一定要小火!用木铲轻轻翻炒,炒的过程会出油,正常现象。待听到有噼里啪啦的声音传出来说明快好了,在翻炒片刻便关火出锅,放一边晾凉。在炒一下核桃仁,也是小火慢炒。
3.破壁机打碎然后混合在一起。也可以买磨好的黑芝麻粉和核桃粉,比例还是一样的。
4.不粘锅中加入自己老家产的土蜂蜜200g,已经结晶了,还是小火慢慢煮,这个过程一定要有耐心,轻轻搅动,并观察蜂蜜的状态。
5.会不断起泡泡,没事的。滴一滴到冷水里不闪开就熬好了!
6.关火后把芝麻粉核桃粉加入锅内搅拌均匀,期间还可以开小火慢慢加热一下,要不然冷却了就不好搅拌了。
7.搅拌均匀后乘出,趁热捏成大约大拇指头大小的颗粒,最后用锡纸包裹起来,放冰箱保存,最多放两个礼拜这样吧,一般就做一家人一个星期的量,吃完在做!
8.成品图,没有合适的工具,捏的不是很均匀,最好是用个小点的勺子每次挖出差不多的量,这样做出来的就不会一颗大一颗小的了。