茭瓜炒鸡蛋是一道非常简单又常见的家常菜，今天在这道菜的基础上做了下创意，味道还是很不错的呢。茭瓜、鸡蛋的组合里多加了一点蛤蜊肉，味道鲜上加鲜，除此之外多加了一点点豆瓣酱，不会掩盖食材的原汁原味，还多了一丝不一样的味道。
1.准备好食材，茭瓜洗净切片，蛤蜊肉冷水冲洗沥水备用，鸡蛋直接磕入小盆内。
2.在鸡蛋内加少许盐，搅散。
3.起锅热油，倒入蛋液，轻轻炒散，当蛋液全部凝固马上盛出来备用。
4.锅内再淋入少许植物油，下葱花爆香。
5.倒入沥水后的蛤蜊肉，淋上少许料酒炒匀，再加入1勺原汁酱油清炒几下。
6.接着倒入茭瓜，加入一小勺豆瓣酱翻炒1-2分钟。
7.再把炒好的鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀。
8.最后撒上少许盐、现磨胡椒粉，炒匀即可。
9.茭瓜蛤蜊炒鸡蛋成品图
10.茭瓜蛤蜊炒鸡蛋成品图
1.炒鸡蛋的时候已经添加了少许盐，蛤蜊肉本身也有咸度，最后一步加盐切记不可太多。 2.茭瓜根据厚薄决定翻炒时间，千万别炒的太过变成浆糊了。