每次公司生日会，美食分享会或者和朋友们外出游玩，这道柠檬凤爪都是大家点名要带的美食。酸酸的，带有柠檬的清香，特别开胃。早上用来送粥也是极好的。
1.鸡爪用剪刀剪去指甲
2.鸡脚杆子切断，鸡爪斜刀一分为二，洗干净备用。也可以让鸡档老板帮忙处理。
3.鸡爪冷水下锅，放入青花椒（或者八角二个桂皮一小片），料酒。烧开后撇去浮沫。捞出来后放入冰水，清洗几次，洗干净表面油脂，这样确保做好的鸡爪不会粘在一起，皮也更加Q弹。泡好的鸡爪捞出沥干水备用。
4.把所有的配料切好，大蒜和姜切末，香菜，柠檬切片去籽。
5.容器中放入白醋，陈醋，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，香油，凉开水等搅拌均匀。
6.再把切好的洋葱，香菜，蒜泥，姜末，和切的比较漂亮的柠檬片放进去搅匀，不漂亮的头尾部分柠檬片捏汁滴进去。
7.倒入冰镇后沥干水的鸡爪搅拌均匀。
8.放入密封的容器中，冷藏至少四小时以上或者最好过夜。三小时后可以取出柠檬片，因为有的柠檬泡久了发苦味。