表皮酥脆，椒盐的味道夹着柠檬的清新，一口咬下去，里面的满满的鱼籽，在牙齿的磕碰下，轻轻爆开。
1.多春鱼去腮时，把鱼内脏一起带出来，多春鱼是不破鱼肚的。用料酒、白胡椒粉、少许盐腌制10分钟。
2.多春鱼沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分，下油锅慢慢煎至两面金黄。也可以鱼身两面拍点面粉煎。
3.装盘，撒上椒盐，滴上柠檬汁。
4.趁热吃，满满鱼籽，让唇齿享受美味。