鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
1.准备好主要的食材
2.鱼背划两刀，把姜切片铺好，再加入少许料酒腌制5分钟
3.红椒葱切成丝拿水泡一下，这样会卷出来的形状样子更好看。
4.剩下的葱和洋葱切小段备用。
5.锅中烧水，水开后下腌制好的鱼，大火蒸5分钟。
6.时间到，取出蒸好的鱼。把先行腌制的姜片拿掉，里面蒸鱼的汤汁也倒掉，然后铺好葱丝红椒丝。
7.锅里倒入适量油，烧热
8.浇热油，爆出葱香味儿。
9.锅里剩的油花把事先准备好的洋葱葱段煸出香味
10.加入适量水
11.加入蒸鱼豉油
12.白糖提味增鲜。待料汁煮开
13.把煮好的葱都去掉，延鱼边淋入料汁就好了。
鱼一定处理干净，多清洗几遍不会腥味。再就是火候要注意，先淋油后淋汁是这道菜的灵魂所在。