一道吃着口感爽脆味道香辣的家常菜，做法非常的简单是一道很受上班族们喜欢的快手菜。本菜是江西菜，空心菜为主料，尖椒等为辅料，以炒为主，呈蒜香味。有降糖、减肥、清热去火、润肠、消食、防癌、活血、强身健体的功效。 有没有跟我一样喜欢吃空心菜梗而不喜欢吃菜叶的呢？菜梗口感脆嫩爽口又下饭，用最简单的食材就能体现食物的特点。
1.准备需要的食材，洗净待切。
2.蒜切末，青红辣椒切段。
3.空心菜梗切小段。
4.菜梗加入少许盐抓至断生（这步很重要，作用是使菜梗口感更脆嫩）之后再用清水冲洗盐味，拽干水分，不用完全拽干，因为太干会很柴哈。
5.热锅热油，把空心菜梗，辣椒一起放锅里炒，加入少许盐，炒两分钟分钟，加点清水和蒜末就可以出锅了。
6.超级下饭。
7.两碗饭不在话下。